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toggle navigation rôti de cheval avril 8, 2013 avril 9, 2013 jean tremblay laisser un commentaire rôti de cheval le cheval a eu bien mauvaise presse en europe ces derniers temps en raison de la distribution sur le marché de plats cuisinés substituant le cheval à la viande de boeuf. un dérapage de la mise en marché du prêt-à-manger a causé un scandale médiatique qui a traversé les frontières. en fait, le cheval est une viande qui porte un marquage culturel particulier. les anglais ne le consomme pas; ils ont un rapport au cheval personnel et intime. un référentiel puissant! on ne peut pas mettre son ami sur la table, va de soi. au canada, on remarque aussi un certain paradoxe. alors que les québécois consomment davantage de viande chevaline que d’agneau pourtant si prisé, les canadiens anglais n’en mangent pas. des données objectives viennent cependant rassurer les plus frileux. d’abord, la production et la mise en marché sont sérieusement contrôlées au canada. la viande de cheval qu’on retrouve pour la consommation courante est de grande qualité. et plus que jamais, les gens sont exigeants quant aux critères nutritifs et de santé. la viande de cheval détient un haut standard à cet égard. de plus, son prix défie toute compérition. valeur nutritive de la viande chevaline * (portion de 100 g crue) énergie 133 cal 560 kj protéines 21,4 g matières grasses 4,6 g glucides 0 g % de l’apport quotidien recommandé * *référence: fichier canadien sur les éléments nutritifs fer 27% vitamine b 12 150% niacine 39% zinc 32% pour une première expérience à succès, voici une recette toute simple. le rôti de cheval classique un rôti intérieur de ronde de cheval de 400 g épices à steak de qualité moutarde de meaux ou moutarde forte régulière préparation préchauffer le four à 400 f assaisonner la viande badigeonner de moutarde poser le rôti sur une plaque de fonte épaisse cuire au four pendant 30 minutes réserver et laisser reposer pendant 5 minutes déglacer le fond avec un bouillon de boeuf accompagnement: un mélange de légumes verts qu’on a sous la main et une bonne purée de pommes de terre bienvenue dans le cercle des amateurs… lire la suite pagination des articles articles plus anciens catégories accompagnements bbq dessert rapide entrée facile idée repas recette courgette recette de fêtes recette facile et rapide recette mijoteuse recette muffin recette santé salade soupe et potage trucs et astuces volaille recettes récentes rôti de cheval chop suey au poulet gâteau noix de coco, lime et yogourt rognons de veau à la moutarde de meaux procédure pour dénerver le rognon de veau en images sparkling thème par colorlib . propulsé par wordpress

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